LA CARTE
POUR COMMENCER...
Velouté de céleri rave,
cromesquis de pommes de terre et fromage de chèvre
Carpaccio de Saint Jacques,
vinaigrette framboises et petits légumes
Saint Marcellin IGP,
raisins caramélisés, chips de pain de maïs
Cœur de Saumon fumé d’Atlantique,
ricotta aux fines herbes et Ponzu
Terrine de foie gras,
chutney de kumquat et crumble au spéculos
13
17
14
16
18
LES CHOSES SERIEUSES...
LE RESTAURANT
Filet de canette du Morbihan,
purée de panais, poire brûlée, caramel de Soja
La pêche du jour,
textures de légumes, olives de Kalamata et sauce vierge de kiwi,
poudre de poutargue
Filet de bœuf Français,
à la poêle ou en tartare, frites fraîches, jus réduit à la fleur
de sel fumé
Surf and Turf - Suprême de volaille fermier,
crevettes de Madagascar sautées de coquillages et poudre de chorizo satè
Risotto de Coquillettes au Jambon de Paris truffé,
crème à la truffe, vieux parmesan
Souris d’agneau confit en robe de feuilletage à la pistache,
écrasé de pommes de terre, jus de cuisson
32
30
38
33
29
35
POUR BIEN FINIR...
Fondant au chocolat noir Grand Cru, crème à la vanille de Tahiti
La tarte Tatin, glace au caramel beurre de montagne et fleur de sel
Fraicheur de fruits rouges, yaourt à la vanille, gel framboises-basilic
Brownie chocolat-noisette, crème glacée noix de coco des Philippines, chips
à la poudre de betterave
Assiette de fruits de la Ferme
Les Fromages affinés
Café gourmand de la Ferme
Champagne gourmand de la Ferme
12
12
12
12
12
12
12
18
BOISSONS
Evian / Badoit (1L)
Chateldon / Voss still sparkling
Fuze tea / Limonade / Coca / Coca Zero / Perrier / Orangina
Jus (Ananas, Abricot, Tomate, Orange)
Bière locale “La Bouledogue” (Blanche, Blonde, Ambrée ou India Pale Ale)
7
10
5
4,5
8,5
VINS
BLANC
IGP Pays d’Oc “la chevalière” Laroche Chardonnay BIO
Sancerre AOP Les chataigniers
Macon Prissé AOP De Fayeres
Pouilly Fumé AOP Ladoucette
Pouilly Fuissé AOP Girardin
Meursault AOP Vincent Bouzereau
Petit Chablis AOP Domaine Pommier BIO
ROSÉ
Coteaux Varois en Provence AOP Bastide de blacailloux BIO
Cote de provence AOP Château Tour L’évêque BIO
ROUGE
Brouilly AOP Chateau des Tours
Bourgogne Cote chalonnaise AOP Millebuis en pinot noir
Graves AOP Chateau Maderot
Saint Nicolas de Bourgueil AOP La tour de mon père BIO
Saint Joseph AOP Guigal
Sancerre AOP Alphonse Mellot BIO
Pessac Léognan AOP Château Tour Léognan
Mercurey AOP Domaine M.Juillot
Pommard AOP Prunier Bonheur
Nuit Saint Georges AOP Fréderic Magnien VV
Saumur Champigny AOP Thierry Germain
6 29
10 46
8 32
11 58
55
75
8 39
8 30
7 34
7 32
8 34
11 54
47
48
11 54
70
68
39
8 27
32
"Prix nets TTC et service compris"